Entre no Grão Disso

Todos na Yum Asia adoram arroz e é provável que você também. Pode ser um acompanhamento perfeito para muitas coisas, mas também pode servir de base para uma refeição completa. Você pode aromatizá-lo de inúmeras maneiras ou desfrutar de seu perfume granulado inerente. No entanto, existem vários tipos de arroz para começar, e olhar para sacos e caixas de arroz branco, marrom, jasmim, basmati, pegajoso e assim por diante pode ser opressor. Por isso criamos este guia sobre os diferentes tipos de arroz e como eles podem ser cozidos em nossas panelas elétricas de arroz.

O arroz é um alimento básico diário para quase metade dos 7.8 mil milhões de pessoas do mundo, de acordo com o Instituto Internacional de Investigação do Arroz. A maior parte é consumida na Ásia, mas agora apresenta forte tendência de aumento em outros países, incluindo o Reino Unido, a Europa e os EUA. Não contém glúten (sim, até arroz “glutinoso”) e é simples de cozinhar se você conhecer as variedades básicas e tenha uma panela elétrica de arroz de boa qualidade em sua cozinha. Então consulte o que está abaixo e vá em frente e coma mais arroz porque, convenhamos, 3 bilhões de pessoas não podem estar erradas!

A Quatro características De arroz

1. Comprimento e forma

O arroz é frequentemente caracterizado como uma de três variedades – arroz de grão longo, grão médio ou arroz de grão curto. Essas variedades referem-se ao comprimento e formato do grão. Simplificando, o arroz de grão longo terá uma forma cilíndrica mais longa, enquanto o arroz de grão curto será mais curto e largo.

2. Cor

O arroz fica naturalmente marrom após a colheita, mas uma vez removida a camada externa do farelo, rica em nutrientes, ele fica de cor branca. Arroz vermelho, arroz preto e arroz roxo apresentam pigmentação única no farelo. Para essas variedades de arroz colorido, a camada de farelo geralmente permanece para maior apelo visual e valor nutricional.

3. Aroma

O aroma é outro fator a considerar ao cozinhar com arroz. Certas variedades de arroz exalam fragrâncias agradáveis enquanto são cozidas. Adicione um elemento sensorial à experiência gastronômica dos seus convidados com esses tipos de arroz.

4. Textura

Ao cozinhar pratos de arroz, você deve pensar na textura desejada do arroz. O teor de amido varia de tipo de arroz para tipo de arroz. Isso afetará se o arroz é pegajoso ou leve e fofo.

ARROZ FÁCIL OU PARBOILADO

NOTA IMPORTANTE

Arroz parboilizado (também chamado de arroz convertido e arroz de cozimento fácil) é o arroz que foi parcialmente fervido com casca e é NÃO adequado para uso em qualquer uma de nossas panelas elétricas de arroz. Como este arroz já está parcialmente cozido (e não grãos crus puros e crus), eles não funcionam com nossas panelas elétricas de arroz de lógica difusa. Este tipo de arroz só deve ser utilizado para fervura rápida ou cozimento no micro-ondas o que, na nossa opinião, destrói as características do arroz que o tornam tão saboroso!

A Tipos diferentes De arroz

Os grãos longos

Arroz Branco de Jasmim

O arroz jasmim, da Tailândia, tem grãos longos e translúcidos. Quando cozinhado apresenta um aroma sedutor e ligeiramente floral e uma textura macia e pegajosa. Deve ser lavado antes de cozinhar para retirar o excesso de amido.

IDEAL PARA: Curry, pratos salteados e outras culinárias tailandesa e asiática

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Grão Longo, Arroz Branco ou Yumami

Arroz Branco Basmati

Basmati, o arroz predominante na culinária indiana e paquistanesa, é marcado por seus grãos extralongos e fragrância e sabor sutilmente de nozes.

IDEAL PARA: Dal, curry, Pilau (arroz com açafrão)

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Grão Longo, Arroz Branco ou Yumami

Grão Longo Padrão

O arroz branco de grão longo do tipo americano é o arroz mais conhecido nas cozinhas ocidentais. Durante o cozimento, a água é completamente absorvida pelo arroz, proporcionando uma textura seca e fofa com grãos distintos.

IDEAL PARA: Pratos de uso geral

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Grão Longo, Arroz Branco ou Yumami

Grão Longo Marrom

O arroz integral de grão longo do tipo americano é a versão integral de seu equivalente branco - ou seja, o farelo e as camadas germinativas são deixados intactos, dando ao arroz um sabor de nozes e grãos e uma mordida mastigável.

IDEAL PARA: Proposta geral

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Arroz Integral ou GABA

Os grãos médios e curtos

Arroz Sushi Branco

O arroz japonês é usado no sushi, mas também servido puro como final de uma refeição típica. É ligeiramente translúcido quando cru e firme, mas um pouco pegajoso quando cozido (mas não confunda com arroz japonês, usado para os doces chamados mochi).

IDEAL PARA: Sushi, frutos do mar, pratos japoneses

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Grão curto (ou configuração branca se não houver grão curto)

Arroz Branco Bomba

Bomba é o arroz preferido para a clássica paella espanhola. Absorve até duas vezes mais líquido que o arroz de grão longo, mas sem ficar pegajoso, como o arroz de grão curto.

IDEAL PARA: Pratos espanhóis

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Grão curto (ou configuração branca se não houver grão curto)

Arroz Branco Arbóreo

O arroz arborio é a variedade de arroz superfino italiano mais amplamente disponível, usado para fazer risoto (os outros tipos incluem carnaroli e vialone nano). Todos possuem grãos carnudos e alto teor de amilopectina, tipo de amido pegajoso responsável pela textura cremosa que é marca registrada do risoto.

IDEAL PARA: Risoto, arroz doce

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Grão curto (ou configuração branca se não houver grão curto)

Arroz integral de grãos curtos

O arroz integral de grão curto, como outras variedades de grão curto, tem um nível mais elevado de amilopectina, o que o torna ligeiramente pegajoso. O farelo intacto proporciona mais mastigação do que o arroz branco de grãos curtos.

IDEAL PARA: Sushi, sushi mais saudável

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Arroz integral ou GABA

Os grãos especiais

Arroz Wehani

O arroz Wehani é um híbrido americano de grão integral, marrom-avermelhado, de arroz basmati e arroz integral de grão longo. Sua mastigação intensa e cor profunda o tornam popular para misturar com outros arrozes no pilaf.

IDEAL PARA: Pilaf, mistura de arroz para dar cor

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Marrom ou GABA

Arroz Kalijira

O arroz Kalijira é um arroz de grão médio da região de Bengala, na Índia, frequentemente chamado de “baby basmati” devido ao seu tamanho diminuto. É uma alternativa intrigante ao basmati no pilaf.

IDEAL PARA: Legumes, peixes e refeições ligeiras

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Arroz de grão longo ou branco

Arroz selvagem

Não é o arroz verdadeiro, mas na verdade a semente de uma grama nativa da América do Norte. Apesar do nome, a maior parte do arroz “selvagem” vendido hoje em dia nos supermercados é, na verdade, cultivado (embora o arroz verdadeiramente selvagem possa ser encontrado em lojas especializadas). Os grãos longos são profundamente mastigáveis e acrescentam interesse aos pilafs e às variedades de arroz cozido simples.

IDEAL PARA: Variedade de alimentos como molhos, caçarolas, sopas, saladas e sobremesas.

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Marrom ou GABA

Arroz Preto Chinês

O arroz preto chinês, também conhecido como arroz proibido, está cada vez mais disponível em lojas especializadas e até em supermercados. É um arroz integral que fica firme, não pegajoso e macio. Sua cor dramática (roxo profundo quando cozido) torna-o um acompanhamento ou pilaf particularmente marcante.

IDEAL PARA: Mingau, sobremesa, bolo de arroz preto tradicional chinês, pão e macarrão

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Marrom ou GABA

Arroz Glutinoso

No sentido de ser colante ou pegajoso, e não no sentido de conter glúten (o que não acontece). Muitas vezes chamado de “arroz pegajoso pode vir em grãos curtos ou longos

IDEAL PARA: Sobremesas, arroz pegajoso de manga e muitos pratos asiáticos

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Grão curto ou longo dependendo

Baga De Arroz Tailandesa

O arroz Riceberry entrou no mercado de arroz tailandês há mais de dez anos e é bem conhecido pela sua aparência distinta, valor nutricional e numerosos benefícios para a saúde.

IDEAL PARA: Novo grão altamente nutritivo e muito saudável para uso em pratos tailandeses

CONFIGURAÇÃO DA PANELA DE ARROZ: Marrom ou GABA

Mais grãos a serem adicionados

Adicionamos apenas o que consideramos os grãos mais populares ou importantes a esta seção. Se você sentir que falta um grão, informe-nos para nossa consideração.

Obrigado

PREMIUM E CUIDADOSAMENTE SELECIONADO

Sobre Nosso Arroz

Por que escolher a marca Yum Asia?

NÃO ESCOLHEMOS NENHUM ARROZ VELHO

Para cada grão escolhido testamos aroma, sabor, textura, forma, pureza, colheita ética e muito mais...

PROPORÇÕES GENEROSAS

Simplesmente não fazemos pequenas porções. Por exemplo, o arroz mais popular que temos é embalado em generosos sacos de almofada de 5 kg que podem ser fechados novamente.

BOM EM PANELAS - MELHOR EM PANELA DE ARROZ!

Escolhido para funcionar bem em panelas, mas cozinha surpreendentemente em boas panelas elétricas de arroz.

TOTALMENTE COMPATÍVEL

O arroz só é escolhido se atingir a classificação correta e atender a diversas certificações, como GMP, GHP, HACCP padrões internacionais.

SAIBA MAIS

APENAS OS MELHORES PADDIES E MOINHOS

De onde vem o nosso arroz

Tailândia, Paquistão e Vietnã

Nosso arroz é cultivado em Roi et, no Nordeste da Tailândia (Jasmim e Riceberry), no Paquistão, no sopé da cordilheira do Himalaia (arroz Basmati) ou nos melhores arrozais do Vietnã (Koshihikari). Todas as nossas áreas de cultivo são locais privilegiados para o cultivo de seus respectivos grãos especiais e são mundialmente conhecidas.

Água do Himalaia alimentando arrozais Yum Asia

Os grãos populares

Aqui está um resumo do arroz mais comumente consumido

Arroz de Jasmim Branco

Nosso número 1 em vendas de arroz branco. Este versátil arroz de grão longo é frequentemente usado em pratos asiáticos com seu inofensivo aroma perfumado de jasmim, ótima textura média fofa, mas firme e belo sabor. A melhor variedade é conhecida como Arroz de jasmim Hom Mali.

Arroz Integral De Jasmim

Com um mais mordida mastigável arroz integral de grão longo é um alternativa mais saudável ao arroz de jasmim branco. Mais noz e granulado em sabor e textura o Hom Mali a variedade de jasmim é a mais saborosa que você pode comprar.

Arroz Basmati Branco

Muito utilizado em cozinha da Ásia Central isto grão muito longo (geralmente mais de 6.5 mm) é o complemento de arroz ideal para caril indiano. É simples levemente maluco frequentemente gosto de terra funciona tão bem com temperos que você não vai querer parar de comer.

Arroz De Arroz

Um relativamente novo nos mercados de arroz e na culinária, este baga colorida foguete de um grão é cheio de sabor, valor nutricional e benefícios para a saúde. Pode ser misturado com arroz branco normal para uma combinação única (e bonita).

Arroz grudento

Também conhecido como arroz glutinoso isso pode ser de grão curto ou longo. Usado em pratos asiáticos fabulosos sobremesas como o arroz pegajoso de manga, seu leve aroma é realmente único.

Grão Curto (Arroz de Sushi)

Grãos mais curtos e mais gordos, o que é comumente usado para fazer arroz de sushi devido à sua textura mais pegajosa devido a maiores quantidades de amilopectina.

Observe que o arroz de sushi não é realmente um arroz - é apenas uma forma de cozinhar e preparar arroz de grãos curtos.

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Dicas para cozinhar arroz perfeito

Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar arroz. Alguns são melhores que outros. Confira nossos conselhos para um arroz saboroso sempre.

Saber Mais

Use uma boa panela de arroz

Embora não seja essencial, uma boa panela elétrica de arroz com tecnologia de lógica difusa faz mais do que simplesmente ferver o arroz. Ele cozinha no vapor, refoga e outras técnicas de cozimento para obter sabor, textura e aroma ideais.

Use uma panela, mas faça direito

O método mais comum de cozinhar arroz é fervê-lo em uma panela. Muitas vezes, muitos nutrientes são perdidos neste método, mas se o processo envolver alguma vaporização, os resultados podem ser satisfatórios.

Use arroz de boa qualidade

Use um grão de boa qualidade que não tenha muitos grãos quebrados. Se estiver usando uma panela elétrica de arroz, escolha a função certa para o arroz que você está cozinhando. Do não use arroz pré-cozido.

Lave o arroz se necessário

Nem todo arroz precisa ser lavado, mas se o arroz tiver muito amido, passe-o por água fria usando uma peneira ou similar até que a água fique mais limpa.

Use a quantidade certa de água

Diferentes tipos de arroz requerem diferentes quantidades de água. Essa quantidade também é determinada pela quantidade de arroz que você está cozinhando. Você pode usar as linhas de nível da tigela da panela de arroz para ajudar nisso ou tentar calcular você mesmo a proporção de arroz para água.

Deixe descansar

Ao terminar de cozinhar na panela ou na panela elétrica de arroz, retire a tampa, mexa delicadamente o arroz para liberar o excesso de umidade e deixe repousar alguns minutos. Deixar aquecer em uma panela de arroz com a tampa fechada após mexer funciona melhor.